Dorade aus dem Backofen nach orientalischer Art mit Gemüse – Ein mediterranes Geschmackserlebnis
Einleitung: Warum Dorade im Backofen?
Die Dorade im Backofen nach orientalischer Art ist ein kulinarisches Highlight, das Gesundheit und Genuss perfekt vereint. Dieses Rezept kombiniert zartes Fischfleisch mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse zu einem mediterranen Festmahl. Die Zubereitung im Backofen garantiert ein saftiges Ergebnis und macht dieses Gericht besonders unkompliziert.
Nährwerte pro Portion (ca. 300g):
Die Dorade mit Gemüse aus dem Backofen überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch durch ihre ausgewogenen Nährwerte:
- Kalorien: ca. 280-320 kcal
- Eiweiß: 35-40g
- Fett: 12-15g
- Kohlenhydrate: 8-12g
Die Dorade ist ein idealer Proteinlieferant mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Kreislauf unterstützen. Das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Ballaststoffe, während die orientalischen Gewürze antioxidative Eigenschaften besitzen.
Zutaten für 2 Personen:
Für die Dorade:
- 2 ganze Doraden (je ca. 300-400g), küchenfertig
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zitronen
- 3 Knoblauchzehen
- Frischer Koriander und Petersilie
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Orientalische Gewürzmischung:
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Cayennepfeffer
Für das Gemüse:
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
Schritt-für-Schritt Zubereitung:
Vorbereitung (15 Minuten):
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Die Dorade innen und außen waschen, trocken tupfen
- Das gesamte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden
- Die orientalische Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen
Würzen der Dorade (10 Minuten):
Die Doraden innen und außen mit Salz, Pfeffer und der orientalischen Gewürzmischung einreiben. Mit gepresstem Knoblauch, Zitronenscheiben und frischen Kräutern füllen. Mit Olivenöl beträufeln.
Gemüsebett vorbereiten (5 Minuten):
Das geschnittene Gemüse in einer großen Auflaufform verteilen, mit Olivenöl, Salz, den restlichen Gewürzen und Zitronensaft marinieren. Die gewürzten Doraden auf das Gemüsebett legen.
Backen (35-40 Minuten):
Die Dorade mit Gemüse im vorgeheizten Backofen für 35-40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal mit dem Bratensaft übergießen. Die Dorade ist fertig, wenn sich die Flossen leicht lösen lassen und das Fleisch weiß und saftig ist.
Schwierigkeitsgrad:
Leicht bis Mittel – Dieses Rezept für Dorade aus dem Backofen ist auch für Anfänger geeignet. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Der Backofen übernimmt die Hauptarbeit, und das Ergebnis ist dennoch beeindruckend. Mit etwas Übung beim Ausnehmen und Würzen der Dorade gelingt das Gericht problemlos.
Tipps für perfekte Dorade im Backofen:
- Frische Dorade erkennt man an klaren Augen und roten Kiemen
- Das Gemüse sollte nicht zu klein geschnitten werden, damit es nicht verkocht
- Für extra Geschmack das Gemüse mit Ras el-Hanout verfeinern
- Die Dorade vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen
Serviervorschläge:
Die orientalische Dorade harmoniert perfekt mit Couscous, Bulgur oder Fladenbrot. Ein frischer Salat mit Minze und ein Klecks Joghurt-Sauce runden das mediterrane Gericht ab.
Fazit:
Die Dorade im Backofen nach orientalischer Art mit Gemüse ist ein gesundes, proteinreiches Gericht mit wenig Kohlenhydraten und moderatem Fettgehalt. Die einfache Zubereitung und die aromatische Gewürzmischung machen dieses Rezept zu einem echten Favoriten für alle, die mediterrane und orientalische Küche lieben.