Knusprige Hähnchenbrust in Parmesan-Soße: Seit
diesem Rezept macht keiner mehr Schnitzel!
Einleitung:
Vergessen Sie klassische Schnitzel! Dieses außergewöhnliche Rezept für knusprige Hähnchenbrust in cremiger Parmesan-Soße wird Ihre Küche revolutionieren. Die Kombination aus perfekt gebratener Hähnchenbrust mit goldbrauner Kruste und einer samtigen Parmesan-Soße macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten für die ganze Familie. Ob Feierabendküche oder besonderer Anlass – dieses Rezept überzeugt durch seinen unvergleichlichen Geschmack und die unkomplizierte Zubereitung.
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Hähnchenbrust:
- 4 Hähnchenbrustfilets (à 180-200g)
- 100g Paniermehl
- 80g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 60g Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl zum Braten
Für die Parmesan-Soße:
- 40g Butter
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 300ml Sahne
- 200ml Hühnerbrühe
- 100g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Dekoration
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 685 kcal
- Fett: 42g (davon gesättigte Fettsäuren: 20g)
- Eiweiß: 58g
- Kohlenhydrate: 22g (davon Zucker: 3g)
- Ballaststoffe: 1,5g
Schwierigkeitsgrad: Mittel | Zubereitungszeit: 45
Minuten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
Vorbereitung der Hähnchenbrust (15 Minuten)
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Hähnchenbrustfilets. Waschen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser und tupfen Sie es gründlich mit Küchenpapier trocken. Dieser Schritt ist entscheidend für eine knusprige Panade. Schneiden Sie die Filets horizontal auf, sodass Sie dünnere Schnitzel erhalten – etwa 1,5 cm dick. Klopfen Sie das Fleisch vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
Richten Sie nun drei flache Teller für die Panierstraße vor. Im ersten Teller kommt das Mehl, im zweiten verquirlen Sie die Eier mit einer Prise Salz, und im dritten Teller vermischen Sie das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan, Paprikapulver und Knoblauchpulver. Diese Gewürzmischung verleiht der Panade ihren unverwechselbaren Geschmack.
Panieren und Braten (20 Minuten):
Wenden Sie jedes Hähnchenfilet zunächst im Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Ziehen Sie es dann durch das verquirlte Ei und lassen Sie überflüssiges Ei abtropfen. Zum Schluss wälzen Sie das Fleisch in der Parmesan-Paniermehl-Mischung und drücken die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die panierten Hähnchenfilets für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen. Legen Sie die fertigen Filets auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Halten Sie sie im Backofen bei 80°C warm.
Zubereitung der Parmesan-Soße (10 Minuten):
Für die cremige Parmesan-Soße verwenden Sie idealerweise dieselbe Pfanne, um die Röstaromen zu nutzen. Lassen Sie die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und braten Sie den fein gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird.
Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und lösen Sie die angesetzten Brataromen mit einem Holzlöffel vom Boden. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz aufkochen. Fügen Sie dann die Sahne hinzu und rühren Sie alles gut um. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan sowie die italienischen Kräuter ein. Rühren Sie so lange, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Soße eine samtige Konsistenz hat. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Anrichten und Servieren:
Richten Sie die knusprigen Hähnchenbrustfilets auf vorgewärmten Tellern an und übergießen Sie sie großzügig mit der cremigen Parmesan-Soße. Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie für eine appetitliche Optik und einen frischen Geschmack.
Beilagen-Empfehlungen:
Dieses köstliche Hauptgericht harmoniert perfekt mit verschiedenen Beilagen. Besonders empfehlenswert sind Pasta wie Tagliatelle oder Fettuccine, die die cremige Soße wunderbar aufnehmen. Alternativ passen auch Kartoffelpüree, gebackene Süßkartoffeln oder ein knackiger grüner Salat ausgezeichnet dazu. Für eine Low-Carb-Variante servieren Sie gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen oder Zucchini.
Tipps für das perfekte Ergebnis:
Die Qualität der Zutaten macht den Unterschied. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan statt Fertigprodukte – der Geschmack ist unvergleichlich intensiver. Achten Sie darauf, dass das Öl beim Braten die richtige Temperatur hat: Wenn Sie einen Tropfen Wasser hineinspritzen und er zischt, ist die Pfanne bereit. Bei zu niedriger Temperatur saugt sich die Panade mit Öl voll und wird nicht knusprig.
Fazit:
Diese knusprige Hähnchenbrust in Parmesan-Soße ist mehr als nur ein einfaches Abendessen – sie ist ein kulinarisches Erlebnis, das Schnitzel tatsächlich in den Schatten stellt. Mit dem richtigen Verhältnis von knuspriger Textur und cremiger Soße überzeugt dieses Gericht sowohl Kinder als auch Erwachsene. Probieren Sie es aus und verstehen Sie, warum seit diesem Rezept keiner mehr Schnitzel macht!
Guten Appetit😋😋😋😋😋😋