🌿🥕🍤Sommerrollen Rezept: Frische vietnamesische Reispapierrollen selber machen

Was sind Sommerrollen und warum sind sie so gesund?

Sommerrollen, auch als vietnamesische Frühlingsrollen oder Fresh Spring Rolls bekannt, sind eine leichte und erfrischende Vorspeise aus der asiatischen Küche. Diese transparenten Reispapierrollen sind gefüllt mit frischem Gemüse, Kräutern und optional Garnelen oder Hähnchen. Im Gegensatz zu frittierten Frühlingsrollen werden Sommerrollen nicht gebacken und sind daher besonders kalorienarm und gesund.

Klassisches Sommerrollen Rezept:

Zutaten für 8 Sommerrollen:

• 8 Reispapierblätter (22cm Durchmesser)
• 200g gekochte Garnelen oder Hähnchenbrust
• 150g Reisnudeln (dünne Sorte)
• 1 Salatgurke
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 100g Eisbergsalat
• 1 Bund frische Minze
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Thai-Basilikum

Für die Erdnuss-Dip-Sauce:

• 3 EL Erdnussbutter
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Honig
• 1 Knoblauchzehe
• Chili nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt:

Schwierigkeitsgrad: Mittel | Zubereitungszeit: 30 Minuten

Vorbereitung:

• Reisnudeln kochen: Bereiten Sie die Reisnudeln nach Packungsanweisung zu und lassen Sie sie abkühlen.

• Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie Gurke, Karotten und Paprika in dünne Streifen. Waschen Sie die Kräuter und zupfen Sie sie in kleine Stücke.

• Protein vorbereiten: Halbieren Sie die Garnelen längs oder schneiden Sie das Hähnchen in dünne Streifen.

Sommerrollen wickeln:

• Reispapier einweichen: Tauchen Sie ein Reispapierblatt für 10-15 Sekunden in warmes Wasser, bis es weich wird.

• Füllung auflegen: Legen Sie das Reispapier auf eine feuchte Arbeitsfläche. Platzieren Sie 2-3 Garnelenhälften in der unteren Hälfte des Blattes.

• Weitere Zutaten hinzufügen: Geben Sie eine kleine Menge Reisnudeln, Gemüsestreifen, Salatblätter und Kräuter dazu.

• Rollen: Klappen Sie die untere Kante über die Füllung, rollen Sie einmal fest ein, klappen Sie die Seiten ein und rollen Sie bis zum Ende weiter.

• Wiederholen: Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.

Nährwerte pro Sommerrolle:

Die Nährwerte für eine Sommerrolle mit Garnelen (ca. 80g) sind besonders für eine bewusste Ernährung interessant:

• Kalorien: 95 kcal
• Kohlenhydrate: 14g
• Eiweiß: 8g
• Fett: 1g
• Ballaststoffe: 2g

Erdnuss-Dip-Sauce zubereiten:

Schwierigkeitsgrad: Leicht | Zubereitungszeit: 5 Minuten

Vermischen Sie alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel und rühren Sie sie glatt. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu. Die Erdnusssauce verleiht den Sommerrollen einen authentischen vietnamesischen Geschmack.

Gesundheitliche Vorteile von Sommerrollen:

Warum Sommerrollen so gesund sind:

• Kalorienarm: Mit nur 95 Kalorien pro Rolle ideal für eine leichte Mahlzeit

• Reich an Vitaminen: Frisches Gemüse und Kräuter liefern wichtige Vitamine A, C und K

• Glutenfrei: Reispapier ist von Natur aus glutenfrei

• Hoher Wassergehalt: Gurke und Salat sorgen für eine erfrischende Wirkung

• Gesunde Proteine: Garnelen oder Hähnchen liefern hochwertiges Eiweiß

Variationen und Tipps für perfekte Sommerrollen:

Vegetarische Alternativen:

• Tofu oder Tempeh statt Garnelen
• Avocado für zusätzliche gesunde Fette
• Mango für eine süße Note

Profi-Tipps:

• Arbeitsfläche feucht halten: Arbeiten Sie auf einem feuchten Küchentuch

• Nicht zu voll füllen: Weniger ist mehr bei der Füllung

• Reispapier richtig einweichen: Zu kurz = zu hart, zu lang = zu weich

• Sofort servieren: Sommerrollen schmecken am besten frisch

Aufbewahrung und Serviervorschläge:

Sommerrollen sollten idealerweise sofort nach der Zubereitung serviert werden. Falls Sie sie aufbewahren müssen, wickeln Sie sie einzeln in feuchte Küchentücher und lagern Sie sie im Kühlschrank für maximal 4 Stunden.

Serviervorschläge:

• Als leichte Vorspeise mit verschiedenen Dips
• Als Hauptmahlzeit mit Suppe
• Perfekt für Sommerfeste und Buffets

Fazit:

Sommerrollen sind ein perfektes Beispiel für gesunde, leichte Küche, die trotzdem sättigend und geschmackvoll ist. Mit frischen Zutaten und einer kreativen Füllung werden diese vietnamesischen Reispapierrollen zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und der würzigen Erdnuss-Dip-Sauce macht jede Sommerrolle zu einem besonderen Genusserlebnis. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und entdecken Sie, wie vielseitig und köstlich die asiatische Küche sein kann.

Guten Appetit💥💥💥💥💥💥💥