Mandarinen-Käsekuchen: Ein fruchtiger Genuss mit
vollständiger Nährwertanalyse
Einleitung:
Der Mandarinen-Käsekuchen vereint die cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit der erfrischenden Süße von Mandarinen. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder als Sonntagsdessert geeignet und begeistert durch seine ausgewogene Balance zwischen süß und säuerlich. In dieser detaillierten Anleitung erfahren Sie alles über die Zubereitung, Nährwerte und hilfreiche Tipps für das perfekte Gelingen.
Zutaten für den Mandarinen-Käsekuchen:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 4 große Eier
- 2 EL Speisestärke
- 200 ml Sahne
- 1 Packung Vanillezucker
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Für den Mandarinenbelag:
- 2 Dosen Mandarinen (abgetropft, ca. 350 g)
- 200 ml Mandarinenflüssigkeit aus der Dose
- 1 Packung klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker
Nährwertangaben pro Stück (bei 12 Stücken):
- Kalorien: 385 kcal
- Fett: 24,5 g (davon gesättigte Fettsäuren: 14,8 g)
- Kohlenhydrate: 32,7 g (davon Zucker: 24,3 g)
- Eiweiß: 8,9 g
- Ballaststoffe: 0,8 g
Der Mandarinen-Käsekuchen ist relativ kalorienreich, was hauptsächlich auf den hohen Fettgehalt des Frischkäses und der Butter zurückzuführen ist. Der Eiweißgehalt ist durch den Frischkäse und die Eier moderat, während die Kohlenhydrate aus dem Zucker und den Keksen stammen.
Schwierigkeitsgrad:
Mittelschwer - Dieser Kuchen erfordert etwas Erfahrung in der Kuchenherstellung, ist aber für ambitionierte Hobbybäcker gut machbar. Die Herausforderungen liegen im gleichmäßigen Backen ohne Risse und im Herstellen des perfekten Tortengusses.
Zubereitung Schritt für Schritt:
Vorbereitung (15 Minuten):
Heizen Sie den Backofen auf 160°C Umluft vor. Fetten Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Zerbröseln Sie die Butterkekse fein in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel.
Boden herstellen (10 Minuten):
Vermischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis eine feuchte, sandige Masse entsteht. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der Springform. Stellen Sie die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Käsekuchenmasse zubereiten (20 Minuten):
Schlagen Sie den Frischkäse bei Raumtemperatur mit dem Zucker und Vanillezucker cremig. Geben Sie nach und nach die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jeden Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Mischen Sie die Speisestärke mit zwei Esslöffeln Sahne glatt und rühren Sie diese Mischung unter. Fügen Sie die restliche Sahne und die Zitronenschale hinzu und vermengen Sie alles zu einer glatten, cremigen Masse. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
Backen (60-70 Minuten):
Gießen Sie die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen bei 160°C Umluft für etwa 60-70 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen mit leicht geöffneter Ofentür für 30 Minuten abkühlen. Dies verhindert Risse in der Oberfläche.
Mandarinen-Tapping vorbereiten (15 Minuten):
Lassen Sie die Mandarinen gut abtropfen und fangen Sie die Flüssigkeit auf. Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanleitung mit der Mandarinenflüssigkeit und zusätzlichem Zucker zu. Lassen Sie den Guss leicht abkühlen, bevor Sie ihn verwenden.
Finalisierung (10 Minuten + Kühlzeit):
Wenn der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Mandarinenstücke gleichmäßig auf der Oberfläche. Gießen Sie den vorbereiteten Tortenguss darüber und verteilen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
Tipps für das perfekte Gelingen:
Verwenden Sie alle Zutaten bei Raumtemperatur, besonders den Frischkäse und die Eier. Dies sorgt für eine glattere Masse ohne Klumpen. Um Risse zu vermeiden, backen Sie den Kuchen bei niedriger Temperatur und lassen Sie ihn langsam im Ofen abkühlen. Eine Wasserbadmethode kann zusätzliche Feuchtigkeit liefern und Risse verhindern.
Für eine intensivere Mandarinennote können Sie auch frische Mandarinen verwenden oder einen Esslöffel Mandarinensaft in die Käsekuchenmasse einarbeiten. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens einen Tag durchziehen konnte.
Fazit:
Dieser Mandarinen-Käsekuchen ist ein echter Klassiker, der durch seine Kombination aus cremiger Käsekuchenfüllung und fruchtigen Mandarinen überzeugt. Mit etwas Geduld und Sorgfalt gelingt dieses Rezept auch Hobbybäckern und wird garantiert zum Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Guten Appetit💤💤💤💤💤💤