Gegrilltes Rindersteak mit Gemüse - Gesundes Proteinreiches Rezept
Beschreibung
Ein saftiges, perfekt gegrilltes Rindersteak kombiniert mit knackigem, aromatischem Gemüse ist ein echter Klassiker der gesunden Küche. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie ein Restaurant-würdiges Steak zu Hause zubereiten können. Die Kombination aus hochwertigem Protein und vitaminreichem Gemüse macht dieses Gericht ideal für eine ausgewogene, kohlenhydratarme Ernährung. Ob für ein romantisches Dinner oder ein gesundes Familienessen - dieses gegrillte Rindersteak mit Gemüse wird garantiert begeistern.
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 485 kcal
- Eiweiß: 52g
- Fett: 24g
- Kohlenhydrate: 12g
- Ballaststoffe: 4g
Schwierigkeitsgrad:
Mittel - Dieses Rezept erfordert etwas Übung beim Grillen des Steaks, um den perfekten Garpunkt zu erreichen. Mit den richtigen Tipps und etwas Aufmerksamkeit gelingt es aber auch Hobby-Köchen problemlos.
Zutaten für 2 Personen:
Für das Rindersteak:
- 2 Rindersteaks (Entrecôte oder Ribeye), je 220g
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- Meersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für das Grillgemüse:
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Zucchini, mittelgroß
- 200g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung - Schritt für Schritt:
Vorbereitung (20 Minuten):
Nehmen Sie die Rindersteaks mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Fleisch sollte immer bei Raumtemperatur gegrillt werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Tupfen Sie die Steaks mit Küchenpapier trocken - dies ist entscheidend für eine schöne Kruste.
Bereiten Sie die Marinade für das Fleisch vor, indem Sie Olivenöl mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin und Thymian vermischen. Reiben Sie die Steaks rundherum mit dieser aromatischen Mischung ein und lassen Sie sie ziehen.
Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Paprika in breite Streifen, die Zucchini in dicke Scheiben (etwa 1 cm), die Zwiebel in Ringe und halbieren Sie die Champignons. Größere Stücke eignen sich besser zum Grillen, da sie nicht so schnell austrocknen.
Das Gemüse marinieren (10 Minuten):
Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, gepressten Knoblauch und italienische Kräuter hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und vermengen Sie alles sorgfältig, sodass jedes Gemüsestück mit der Marinade überzogen ist. Diese Marinade sorgt nicht nur für Geschmack, sondern verhindert auch, dass das Gemüse am Grillrost kleben bleibt.
Grillen des Steaks (8-12 Minuten):
Heizen Sie Ihren Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze vor. Dies ist der Schlüssel zu einer perfekten Kruste. Würzen Sie die Steaks erst jetzt großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten.
Legen Sie die Steaks auf den heißen Grill. Für ein medium-rare Steak (empfohlene Garstufe für optimalen Geschmack) grillen Sie es etwa 3-4 Minuten pro Seite bei einem 2-3 cm dicken Steak. Drehen Sie das Steak nur einmal! Häufiges Wenden verhindert die Bildung einer schönen Kruste.
Für medium grillen Sie 4-5 Minuten pro Seite, für gut durchgebraten 6-7 Minuten. Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich: 52-55°C für medium-rare, 55-60°C für medium, über 60°C für gut durchgebraten
Nach dem Grillen legen Sie die Steaks auf einen Teller und decken sie locker mit Alufolie ab. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen - dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Fleischsäfte im Steak verteilen können.
Grillen des Gemüses (15-20 Minuten):
Während die Steaks ruhen, grillen Sie das marinierte Gemüse. Sie können eine Grillschale verwenden oder das Gemüse direkt auf den Rost legen. Grillen Sie die Paprika und Zucchini etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie schöne Grillstreifen bekommen und leicht weich sind. Die Champignons und Zwiebeln benötigen etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben und nicht zu weich werden. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht verbrennen - mittlere Hitze ist hier ideal.
Anrichten und Servieren:
Arrangieren Sie das gegrillte Gemüse auf vorgewärmten Tellern. Schneiden Sie die Steaks schräg zur Faser in Scheiben - dies macht das Fleisch zarter beim Essen. Legen Sie die Steakscheiben auf das Gemüsebett und garnieren Sie mit frischer, gehackter Petersilie.
Optional können Sie einen Klecks Kräuterbutter auf das noch warme Steak geben oder mit einem Spritzer Zitronensaft über das Gemüse verfeinern.
Tipps für das perfekte Ergebnis:
Die Qualität des Fleisches ist entscheidend. Wählen Sie Steaks mit guter Marmorierung - die feinen Fettadern sorgen für Saftigkeit und Geschmack. Lassen Sie sich beim Metzger beraten und wählen Sie idealerweise Fleisch von Tieren aus artgerechter Haltung.
Investieren Sie in ein digitales Fleischthermometer. Dies nimmt die Unsicherheit beim Grillen und garantiert den perfekten Garpunkt. Die Temperatur sollten Sie in der Mitte des Steaks messen.
Salzen Sie das Steak erst kurz vor dem Grillen, nicht während der Marinade. Salz entzieht Feuchtigkeit, was bei längerer Einwirkzeit das Fleisch trocken machen kann.
Variationen:
Für eine asiatische Note verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Sesamöl in der Gemüsemarinade. Mediterran wird es mit Tomaten, Auberginen und Basilikum. Auch Süßkartoffeln passen hervorragend zum gegrillten Steak und erhöhen den Kohlenhydratanteil für alle, die mehr Energie benötigen.
Dieses Rezept für gegrilltes Rindersteak mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Mit seinem hohen Proteingehalt und den vielen Vitaminen aus dem Gemüse ist es ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Guten Appetit😁😁😁😁😁