Alloco: Das beliebte Street Food aus der Elfenbeinküste
Was ist Alloco?
Alloco ist ein traditionelles Gericht aus der Elfenbeinküste (Côte d'Ivoire) und gehört zu den beliebtesten Street Food-Spezialitäten Westafrikas. Dieses einfache, aber köstliche Gericht besteht hauptsächlich aus frittierten Kochbananen, die mit einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Sauce serviert werden.
Nährwertangaben von Alloco
| Nährwert | Pro Portion (ca. 200g) |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Kohlenhydrate | 45g |
| Eiweiß | 2g |
| Fett | 16g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2g |
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 reife Kochbananen (Plantains)
- 500ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 TL Salz
Für die Sauce:
- 2 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 scharfe Chili
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL getrocknete Garnelen oder Garnelenpaste für authentischen Geschmack
Zubereitungsanleitung:
Schritt 1: Vorbereitung der Kochbananen
- Schneiden Sie die Enden der Kochbananen ab.
- Machen Sie einen langen Schnitt entlang der Schale und ziehen Sie diese vorsichtig ab.
- Schneiden Sie die Kochbananen diagonal in etwa 2-3 cm dicke Scheiben.
Schritt 2: Frittieren der Kochbananen
- Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlere Hitze (etwa 170°C).
- Testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Kochbanane ins Öl geben – wenn es sofort an die Oberfläche steigt und zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit.
- Frittieren Sie die Bananenstücke in kleinen Portionen für ca. 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Nehmen Sie die frittierten Stücke mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Bestreuen Sie die Alloco leicht mit Salz.
Schritt 3: Zubereitung der Sauce
- Hacken Sie Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Tomaten fein.
- Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln glasig an.
- Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für etwa 1 Minute an.
- Geben Sie die gehackten Tomaten und Chili dazu.
- Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Servieren
- Servieren Sie die warmen frittierten Kochbananen mit der Sauce.
- In der Elfenbeinküste wird Alloco traditionell als Snack in Zeitungspapier gewickelt oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert.
Schwierigkeitsgrad:
Schwierigkeit: Leicht
Die Zubereitung von Alloco ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Die größte Herausforderung liegt darin, die richtige Öl-Temperatur beim Frittieren zu finden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Authentisches Erlebnis der ivorischen Küche:
In der Elfenbeinküste ist Alloco mehr als nur ein Snack – es ist Teil der Esskultur. An Straßenständen und in kleinen Restaurants wird es traditionell mit Attiéké (fermentierter Maniokgrieß) oder gegrilltem Fisch angeboten. Die Kombination aus der süßlichen Kochbanane und der würzig-scharfen Sauce macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Die besten Kochbananen für Alloco sind solche, die reif, aber noch fest sind. Sie sollten gelb mit einigen braunen Flecken sein – so entfalten sie beim Frittieren ihr volles Aroma, bleiben aber formstabil.
Probieren Sie dieses köstliche ivorische Street Food zu Hause aus und genießen Sie ein Stück westafrikanische Küche!
Guten Appetit💢💢💢💢💢