Knusprige Smash Burger mit hausgemachter BBQ-Sauce

 

Knusprige Smash Burger mit hausgemachter BBQ-Sauce: Das ultimative Fast-Food-Erlebnis für zuhause

Einleitung:

Smash Burger erfreuen sich immer größerer Beliebtheit – und das aus gutem Grund! Im Gegensatz zu klassischen dicken Burgern werden diese Patties mit einem speziellen "Smash"-Verfahren zubereitet, bei dem das Fleisch auf die heiße Pfanne gedrückt wird. Das Ergebnis: Eine unwiderstehlich knusprige Kruste mit saftigem Inneren, die jeden Burger-Liebhaber begeistern wird. Kombiniert mit einer rauchig-süßen hausgemachten BBQ-Sauce entsteht ein Geschmackserlebnis, das selbst Fast-Food-Restaurants in den Schatten stellt. Unser Rezept zeigt Ihnen, wie Sie diese amerikanische Spezialität ganz einfach und mit perfektem Ergebnis zu Hause zubereiten können.

Zutaten für 4 Personen.

Für die Smash Burger Patties:

• 600 g frisches Rinderhackfleisch (idealerweise mit 20% Fettanteil)
• 2 TL Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten

Für die hausgemachte BBQ-Sauce:

• 200 ml Ketchup
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelgranulat
• 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 1 EL Honig
• 1 TL flüssiger Rauch (optional)

Für die Burger-Beilagen:

• 4 hochwertige Burger-Brötchen (Brioche oder Potato Buns)
• 8 Scheiben Cheddar-Käse
• 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 8 Blätter knackiger Eisbergsalat
• 8 Gewürzgurken-Scheiben
• Butter zum Rösten der Brötchen

Nährwertangaben (pro Burger).

• Kalorien: 720 kcal
• Kohlenhydrate: 45 g
• Eiweiß: 38 g
• Fett: 42 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 18 g
• Ballaststoffe: 3 g

Zubereitungszeit:

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad.

Leicht bis mittel - Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Übung und Timing beim "Smashen" der Patties, um die perfekte Knausrigkeit zu erreichen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Vorbereitung der BBQ-Sauce:

• Zutaten mischen: Geben Sie alle Zutaten für die BBQ-Sauce in einen kleinen Topf und rühren Sie gut um, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat.

• Sauce köcheln lassen: Erhitzen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

• Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Sauce vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Die Sauce kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden und entwickelt über Nacht ein noch intensiveres Aroma.

Zubereitung der Smash Burger:

• Fleisch vorbereiten: Teilen Sie das Hackfleisch in 8 gleich große Portionen (ca. 75 g pro Portion) und formen Sie lose Bällchen – drücken Sie das Fleisch dabei nicht zu fest zusammen.

• Gewürzmischung herstellen: Mischen Sie Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel.

• Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder ein Plancha-Grill auf sehr hohe Temperatur. Es ist wichtig, dass die Kochfläche extrem heiß ist – nur so entsteht die charakteristische Kruste.

• Fleischbällchen platzieren und "smashen": Geben Sie einen Tropfen Öl in die heiße Pfanne und legen Sie zwei bis drei Fleischbällchen hinein. Warten Sie 10 Sekunden und drücken Sie dann jedes Bällchen mit einem Burgerwender oder einem speziellen Smash-Tool flach – so dünn wie möglich (ca. 0,5 cm). Verwenden Sie zum leichteren Lösen ein Stück Backpapier zwischen Werkzeug und Fleisch.

• Mit Gewürzmischung bestreuen: Bestreuen Sie die flach gedrückten Patties sofort mit der Gewürzmischung.

• Optimal braten: Braten Sie die Patties etwa 45-60 Sekunden auf einer Seite, bis sich eine dunkelbraune, knusprige Kruste gebildet hat. Wenden Sie die Patties dann vorsichtig und braten Sie sie weitere 30 Sekunden auf der anderen Seite.

• Käse schmelzen lassen: Legen Sie je eine Scheibe Cheddar-Käse auf die Patties und lassen Sie ihn kurz schmelzen.

• Brötchen vorbereiten: Schneiden Sie währenddessen die Burger-Brötchen auf und bestreichen Sie die Schnittflächen mit etwas Butter. Rösten Sie die Brötchen kurz in einer separaten Pfanne oder im Ofen bis sie goldbraun sind.

Burger zusammenbauen:

• Die Basis legen: Bestreichen Sie die untere Brötchenhälfte mit etwas BBQ-Sauce.

• Erste Schicht: Legen Sie ein Salatblatt auf die Sauce, gefolgt von einer Tomatenscheibe und einigen Zwiebelringen.

• Patties platzieren: Legen Sie zwei Smash-Patties mit geschmolzenem Käse übereinander.

• Finish: Geben Sie etwas mehr BBQ-Sauce auf die Patties, legen Sie Gewürzgurkenscheiben darauf und schließen Sie den Burger mit der oberen Brötchenhälfte.

Serviervorschlag:

Servieren Sie die Smash Burger sofort nach dem Zusammenbau mit einer Portion hausgemachter Kartoffel Wedges oder dünnen Pommes Frites. Ein kleiner Coleslaw als Beilage rundet das Fast-Food-Erlebnis perfekt ab. Reichen Sie zusätzliche BBQ-Sauce zum Dippen.

Perfekte Beilagen:

• Knusprige Süßkartoffel-Pommes
• Hausgemachter Coleslaw
• Zwiebel-Onion-Rings
• Mais am Kolben mit Kräuterbutter
• Grüner Salat mit Ranch-Dressing

Tipps für das perfekte Ergebnis:

• Die richtige Fleischqualität: Verwenden Sie frisches Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von etwa 20%. Zu mageres Fleisch führt zu trockenen Burgern, während der höhere Fettanteil für Saftigkeit und Geschmack sorgt.

• Extreme Hitze ist entscheidend: Die Pfanne oder Grillplatte muss sehr heiß sein, um die charakteristische Maillard-Reaktion zu erzielen, die für die knusprige Kruste und das intensive Röstaroma verantwortlich ist.

• Nicht am Patty drehen: Nachdem Sie das Fleisch flach gedrückt haben, widerstehen Sie dem Drang, daran herum zu manipulieren. Lassen Sie es in Ruhe braten, damit sich die Kruste optimal entwickeln kann.

• Smashen mit Technik: Verwenden Sie Backpapier zwischen dem Smash-Werkzeug und dem Fleisch, um ein Anhaften zu verhindern. Drücken Sie schnell und mit Kraft, um das Patty so dünn wie möglich zu machen.

• Brötchen toasten nicht vergessen: Getoastete Brötchen verleihen zusätzliche Textur und verhindern, dass die Sauce das Brötchen durchweicht.

• BBQ-Sauce-Variationen: Experimentieren Sie mit der BBQ-Sauce nach Belieben – mehr Honig für zusätzliche Süße, mehr Cayennepfeffer für Schärfe oder ein Schuss Bourbon für eine besondere Note.

Variationen:

Double Cheese Bacon Smash Burger.

Ergänzen Sie jedes Patty mit einer zusätzlichen Scheibe Käse und fügen Sie zwischen den Patties zwei knusprig gebratene Bacon-Streifen hinzu.

Southwest Smash Burger:

Mischen Sie etwas Jalapeños und Koriander unter die BBQ-Sauce und garnieren Sie den fertigen Burger mit Guacamole und Pico de Gallo.

Blue Cheese Smash Burger:

Ersetzen Sie den Cheddar durch zerbröckelten Blauschimmelkäse und garnieren Sie mit karamellisierten Zwiebeln statt rohen Zwiebelringen.

Fazit:

Knusprige Smash Burger mit hausgemachter BBQ-Sauce sind der Inbegriff von Burger-Genuss. Die besondere Zubereitungsmethode sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack und eine Textur, die klassische Burger nicht bieten können. Die Kombination aus knuspriger Kruste, saftigem Inneren und der rauchig-süßen BBQ-Sauce macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight auf jeder Grillparty oder als besonderes Abendessen für die Familie. Mit unseren Tipps und der detaillierten Anleitung gelingt Ihnen dieser amerikanische Klassiker garantiert – probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der Burger-Revolution!

Guten Appetit💥💥💥💥💢💢