Rezept für Lamm-Zwiebelsuppe: Herzhafter Genuss mit orientalischer Note
Eine aromatische Zwiebelsuppe mit zartem Lammfleisch ist ein wundervolles Gericht für kalte Tage. Diese herzhafte Suppe vereint den süßlichen Geschmack karamellisierter Zwiebeln mit würzigem Lammfleisch zu einer perfekten Mahlzeit. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten und welche Nährwerte es enthält.
Was macht die Lamm-Zwiebelsuppe so besonders?
Die klassische französische Zwiebelsuppe erhält durch die Zugabe von Lammfleisch eine orientalische Note. Das zarte Fleisch harmoniert perfekt mit den karamellisierten Zwiebeln und verleiht der Suppe einen unverwechselbaren Geschmack. Die langsame Garzeit ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten.
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Lammfleisch (aus der Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
- 6 große Zwiebeln (etwa 800 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Zimt
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 L Rinder- oder Lammbrühe
- 100 ml trockener Weißtrauben(optional)
- 2 EL frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsschritte:
Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches und der Zwiebeln
- Das Lammfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Größe schneiden.
- Die Zwiebeln halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken.
Schritt 2: Anbraten des Fleisches
- Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen.
- Das Lammfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- Das Fleisch beiseite stellen.
Schritt 3: Karamellisieren der Zwiebeln
- In demselben Topf die Butter schmelzen.
- Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten karamellisieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Zwiebeln sollten goldbraun und sehr weich werden.
Schritt 4: Gewürze und Brühe
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mit braten.
- Mit Weißen Trauben ablöschen (falls verwendet) und 2 Minuten köcheln lassen.
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
- Mit Brühe auffüllen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
Schritt 5: Fertigstellung
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Thymian unterrühren.
- Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Schwierigkeitsgrad:
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien und Makronährstoffe:
- Kalorien: 385 kcal
- Protein (Eiweiß): 28 g
- Fett: 23 g (davon 9 g gesättigte Fettsäuren)
- Kohlenhydrate: 14 g (davon 8 g Zucker)
- Ballaststoffe: 3 g
Mikronährstoffe:
- Reich an Eisen (durch das Lammfleisch)
- Liefert Vitamin B12 und Zink
- Enthält Antioxidantien aus den Zwiebeln
Tipps für die perfekte Lamm-Zwiebelsuppe:
- Fleischauswahl: Verwenden Sie Lammfleisch aus der Schulter oder Keule für das beste Ergebnis.
- Zwiebeln: Nehmen Sie sich Zeit beim Karamellisieren - dies ist der Schlüssel zum intensiven Geschmack.
- Variation: Für eine vollständige Mahlzeit können Sie die Suppe mit gerösteten Brotscheiben und geriebenem Käse überbacken.
- Vorbereitung: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen über Nacht intensivieren.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die Lamm-Zwiebelsuppe heiß in vorgewärmten Schüsseln. Ein knuspriges Baguette oder Fladenbrot eignet sich perfekt zum Eintunken. Für ein vollständiges Dinner können Sie einen frischen Blattsalat mit Zitronendressing als Vorspeise reichen.
Fazit:
Diese herzhafte Lamm-Zwiebelsuppe verbindet französische Kochtradition mit orientalischen Gewürzen zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Das zarte Lammfleisch und die süßlich-karamellisierten Zwiebeln bilden eine perfekte Harmonie. Mit einem moderaten Kaloriengehalt und wertvollen Proteinen ist diese Suppe nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft.
Probieren Sie dieses Rezept bei Ihrem nächsten Kochabend aus und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem besonderen kulinarischen Erlebnis!
Guten Appetit😋💥💥💥💥