Tomates Farcies: Klassisches französisches Rezept für gefüllte Tomaten
Was sind Tomates Farcies?
Tomates Farcies sind ein traditionelles französisches Gericht aus der Provence, bei dem große, reife Tomaten ausgehöhlt und mit einer herzhaften Fleisch-Gemüse-Füllung versehen werden. Der Name bedeutet wörtlich "gefüllte Tomaten" und ist ein beliebter Klassiker der französischen Hausmannskost. Diese gefüllten Tomaten vereinen mediterrane Aromen mit einer sättigenden Füllung zu einem ausgewogenen Hauptgericht.
Klassisches Tomates Farcies Rezept:
Zutaten für 4 Personen:
- 8 große, feste Tomaten
- 400g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100g Semmelbrösel oder altbackenes Brot
- 2 Eier
- 50g Parmesan, gerieben
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200ml Gemüsebrühe
Schritt-für-Schritt Zubereitung:
Vorbereitung der Tomaten (15 Minuten):
- Tomaten waschen und oberen Deckel abschneiden
- Tomatenfleisch vorsichtig aushöhlen, dabei die Wände intakt lassen
- Ausgehöhltes Fruchtfleisch grob hacken und beiseite stellen
- Tomaten leicht salzen und kopfüber abtropfen lassen
Füllung zubereiten (20 Minuten):
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten
- Gehacktes Tomatenfleisch unterrühren
- Semmelbrösel, Eier, Parmesan und Kräuter einarbeiten
- Mit Salz, Pfeffer würzen und abkühlen lassen
Backen (45 Minuten):
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Tomaten mit der Füllung befüllen
- In eine Auflaufform setzen, Brühe am Boden verteilen
- 35-45 Minuten backen bis die Tomaten weich sind
Nährwerte pro Portion (2 gefüllte Tomaten)
Makronährstoffe:
- Kalorien: 285 kcal
- Eiweiß: 22g
- Fett: 15g (davon gesättigte Fettsäuren: 5g)
- Kohlenhydrate: 18g (davon Zucker: 12g)
- Ballaststoffe: 4g
Mikronährstoffe:
Die Tomates Farcies liefern reichlich Lycopin aus den Tomaten, hochwertiges Protein aus dem Fleisch sowie Vitamin C, Vitamin A und verschiedene B-Vitamine. Das enthaltene Eisen und Zink unterstützen den Stoffwechsel.
Schwierigkeitsgrad und Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad: Mittel ⭐⭐⭐☆☆ Gesamtzeit: 80 Minuten Vorbereitungszeit: 35 Minuten Backzeit: 45 Minuten
Die französischen gefüllten Tomaten erfordern etwas Geschick beim Aushöhlen, sind aber mit Geduld gut machbar.
Variationen der Tomates Farcies:
Vegetarische Version:
Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Quinoa, gehackten Pilzen und Nüssen. Diese Variante enthält etwa 195 Kalorien pro Portion und 12g pflanzliches Eiweiß.
Mediterrane Variation:
Fügen Sie schwarze Oliven, Pinienkerne und Feta-Käse zur Füllung hinzu. Dies erhöht den Fettgehalt auf etwa 18g pro Portion, bringt aber zusätzliche mediterrane Aromen.
Reis-Füllung:
Eine traditionelle Alternative verwendet gekochten Reis statt Semmelbrösel, was die Kohlenhydrate auf etwa 25g pro Portion erhöht.
Tipps für perfekte Tomates Farcies:
Wählen Sie feste, reife Tomaten der Sorte "Fleischtomaten" für beste Ergebnisse. Die Tomaten sollten groß genug sein, um ausreichend Füllung aufzunehmen. Lassen Sie die ausgehöhlten Tomaten vor dem Füllen gut abtropfen, um Durchweichen zu vermeiden.
Beilagen und Serviervorschläge:
Tomates Farcies werden traditionell mit Reis, Ratatouille oder einem grünen Salat serviert. Ein Glas Rotwein aus der Provence rundet das mediterrane Geschmackserlebnis ab.
Aufbewahrung und Reste verwerten:
Die gefüllten Tomaten halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage und können kalt oder aufgewärmt genossen werden. Übrige Füllung eignet sich hervorragend für Pasta-Saucen oder als Basis für eine Bolognese.
Fazit:
Tomates Farcies sind ein zeitloser Klassiker der französischen Küche, der Tradition mit ausgewogener Ernährung verbindet. Mit ihren ausgewogenen Nährwerten und dem authentischen Geschmack bringen sie ein Stück Provence auf den Teller. Dieses französische Rezept ist perfekt für Familienfeiern oder als besonderes Abendessen geeignet.