Parmesan-Sardinen Lollis mit Thymian Tomaten-Tartar: Ein elegantes Fingerfood-Rezept
Einführung:
Die Parmesan-Sardinen Lollis mit Thymian Tomaten-Tartar sind ein außergewöhnliches Fingerfood, das mediterrane Aromen auf innovative Weise kombiniert. Diese eleganten Häppchen eignen sich perfekt für Partys, Aperitifs oder als raffinierte Vorspeise. Das Rezept verbindet den intensiven Geschmack von Sardinen mit der Würze von Parmesan und dem frischen Aroma von Thymian-Tomaten.
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Parmesan-Sardinen Lollis:
- 8 frische Sardinen, filetiert
- 100g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 Ei, verquirlt
- 50g Paniermehl
- Salz und Pfeffer
- 8 Holzspieße
Für das Thymian Tomaten-Tartar:
- 300g reife Tomaten
- 2 EL frischer Thymian
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 285 kcal |
| Eiweiß | 22g |
| Fett | 18g |
| Kohlenhydrate | 8g |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung Schritt für Schritt:
Vorbereitung des Tomaten-Tartars:
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Thymian Tomaten-Tartars. Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, häuten Sie diese und entfernen Sie die Kerne. Würfeln Sie das Tomatenfleisch fein und vermischen Sie es mit der gewürfelten Schalotte. Fügen Sie frischen Thymian, Olivenöl und Balsamico-Essig hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie das Tartar mindestens 20 Minuten ziehen.
Zubereitung der Sardinen-Lollis:
Trocknen Sie die Sardinenfilets sorgfältig ab und würzen Sie diese mit Salz und Pfeffer. Vermischen Sie den geriebenen Parmesan mit dem Paniermehl. Tauchen Sie jedes Sardinenfilet zunächst in das verquirlte Ei und wälzen Sie es anschließend in der Parmesan-Paniermehl-Mischung.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die panierten Sardinen für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Stecken Sie jeden Sardinen-Lolli auf einen Holzspieß.
Anrichten und Servieren:
Arrangieren Sie die Parmesan-Sardinen Lollis auf einem Servierteller und reichen Sie das Thymian Tomaten-Tartar als Dip dazu. Garnieren Sie mit frischen Thymianblättern und träufeln Sie etwas hochwertiges Olivenöl über das Tartar.
Tipps für perfekte Sardinen-Lollis:
- Verwenden Sie ausschließlich frische Sardinen für den besten Geschmack
- Der Parmesan sollte frisch gerieben werden, um optimale Textur zu gewährleisten
- Das Tomaten-Tartar kann bereits am Vortag zubereitet werden
- Servieren Sie die Lollis sofort nach der Zubereitung, solange sie noch warm und knusprig sind
Variationen des Rezepts:
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern im Tartar wie Basilikum oder Oregano. Alternativ können Sie die Sardinen auch mit Kräuter-Panko panieren oder das Tartar mit Kapern verfeinern.
Diese mediterrane Fingerfood-Kreation bringt Urlaubsfeeling auf den Teller und beeindruckt Ihre Gäste mit einer gelungenen Kombination aus Tradition und Innovation. Die Sardinen-Lollis sind reich an Omega-3-Fettsäuren und hochwertigem Eiweiß, während das Tomaten-Tartar wertvolle Antioxidantien liefert.
Guten Appetit🐟🐟🐟🐟🐟