Spaghetti alla Chitarra mit Tomaten, Paprika und Brokkoli - Authentisches italienisches Rezept

Einführung in die Spaghetti alla Chitarra:

Spaghetti alla Chitarra, auch bekannt als Maccheroni alla Chitarra, sind eine traditionelle italienische Pasta-Spezialität aus den Abruzzen. Der Name "Chitarra" bedeutet Gitarre und bezieht sich auf das spezielle Werkzeug mit Saiten, das zur Herstellung dieser besonderen Nudeln verwendet wird. Unser Rezept kombiniert diese handwerkliche Pasta mit frischen Tomaten, knackiger Paprika und gesundem Brokkoli zu einem mediterranen Gaumenerlebnis.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Pasta:

• 400g Spaghetti alla Chitarra (alternativ: hochwertige Spaghetti)
• Salzwasser zum Kochen

Für die Sauce:

• 500g reife Tomaten, gewürfelt
• 1 große rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 300g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• Frische Basilikumblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 100g Parmigiano-Reggiano, gerieben

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

Vorbereitung (15 Minuten):

• Den Brokkoli in einem Topf mit Salzwasser 5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken.

• Tomaten würfeln, Paprika in Streifen schneiden und Knoblauch sowie Zwiebel fein hacken.

Hauptzubereitung (20 Minuten):

• Reichlich Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen.

• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

• Knoblauch hinzufügen und kurz mit braten, bis er duftet.

• Die Paprikastreifen einrühren und 5 Minuten garen.

• Gewürfelte Tomaten und blanchierten Brokkoli zur Pfanne geben.

• Mit Salz und Pfeffer würzen und 8-10 Minuten köcheln lassen.

Finale Zubereitung (5 Minuten):

• Die Spaghetti alla Chitarra al dente kochen (siehe Packungsanweisung).

• Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

• Die Nudeln zur Gemüsesauce geben und gut vermischen.

• Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen für die perfekte Konsistenz.

• Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmigiano-Reggiano servieren.

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 485 kcal
• Kohlenhydrate: 72g
• Eiweiß: 18g
• Fett: 14g
• Ballaststoffe: 8g

Schwierigkeitsgrad und Zubereitungszeit:

Schwierigkeitsgrad: Mittel Gesamtzeit: 40 Minuten Aktive Zubereitungszeit: 25 Minuten

Tipps für das perfekte Spaghetti alla Chitarra Rezept:

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie reife, aromatische Tomaten und hochwertiges Olivenöl. Der Brokkoli sollte knackig bleiben, um Textur und Nährstoffe zu bewahren. Authentische Spaghetti alla Chitarra haben eine leicht raue Oberfläche, die Sauce besser aufnimmt als glatte Nudeln.

Variationen des Rezepts:

Dieses vielseitige Spaghetti-Rezept lässt sich nach Saison anpassen. Im Sommer können Sie Zucchini hinzufügen, im Herbst passen Pilze hervorragend dazu. Für eine proteinreichere Variante ergänzen Sie das Gericht mit Hühnchen oder italienischer Wurst.

Fazit:

Spaghetti alla Chitarra mit Tomaten, Paprika und Brokkoli vereint italienische Tradition mit gesunder, ausgewogener Ernährung. Dieses mediterrane Pasta-Gericht liefert wichtige Vitamine, Mineralstoffe und komplexe Kohlenhydrate und eignet sich perfekt für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.

Guten Appetit💥💥💥